技术方法

犊牛代乳粉的研究进展

日期:2011-07-06 18:32 来源:河北农业大学西校区动物科技学院作者:赵晓静,李建国,孙涛,点击量:

  乳用犊牛是优质奶牛群发展的基础,为了更经济的饲养犊牛以保证牛群后代的稳定性,创造更高

  的经济效益,对犊牛实施早期断奶是很有意义的。对犊牛实施早期断奶、低奶量培育这项技术措施在

  国外奶牛业发达的国家和地区已相当普及,但在国内,从20世纪60年代开始才开展这方面的研究,并

  取得了一定成绩。21世纪以来,许多研究者正对犊牛代乳粉进行着更深入的研究。

  早期断奶成败的关键,一是要有符合犊牛发育生理规律的饲养管理技术;二是犊牛代乳粉的配制。使用代乳粉配合部分鲜乳培育犊牛是一种很经济的办法。其成功的关键是犊牛代乳粉的品质,包括营养价值是否全价、营养水平、适口性、饲料形态及质地等,不仅如此,研究者们又对其提出了更高要求,即重点在于开发全营养保健性代乳粉,富含营养因子和免疫因子,以提高犊牛机体免疫力和健康水平。因此,研究高品质且在实践生产中便于推广的犊牛代乳粉是很关键的。其配方很多,但在实际生产中效果并不十分理想。并且国内对此方面的研究较少,在很多具体方面,如犊牛代乳粉研究的深度和其在实践中的推广及应用仍有许多不完善之处,有待于进一步研究。

  1 代乳粉的概念和要求

  代乳粉是模拟牛奶特性所制作、以乳业副产品为主的商品饲料,粉末状,饲喂时需稀释成液体。代乳粉是根据犊牛生长发育特点和美国NRC犊牛营养标准,参考牛乳中营养成分含量,并结合国外有关科研成就,利用当地饲料资源配制而成。刁其玉(2001)报道,牛奶、山羊奶和绵羊奶的特点和区别,提出奶成分是研制代乳粉的重要依据。代乳粉要替代牛乳达到较好的生产效果,必须在营养成分和免疫组分上接近母乳,不但要求营养全价,富含犊牛生长所需的能量、蛋白质、脂肪、氨基酸及多种维生素、微量元素(David 2001),而且要富含免疫因子,保健性能良好,还要求其有良好的适口性。一般其蛋白质(主要是乳蛋白)含量为20%,对于由植物蛋白替代部分乳蛋白的代乳品中,粗蛋白含量应稍高在22% ~24%;同时为了更易于犊牛消化、提高消化率,应当缩短饲喂间隔,增加饲喂次数。粗脂肪至少为15% ,还有人建议为15 % ~25% 。最新研究报道,用蛋白质含量为28% ,粗脂肪为20% 的代乳粉喂犊牛,生长加快,对犊牛健康无不良影响(Karen,2001)。代乳粉可在犊牛初乳期过后5日龄部分替代母乳,8~10日龄完全替代一直喂至断奶。越早使用代乳粉,要求代乳粉品质越高。根据犊牛瘤胃生理和消化酶产生特点,为了保证前3周龄的最佳生长,建议只采用乳蛋白的代乳粉;对于3周龄以后,可以采用非乳蛋白的代乳粉(奶牛营养需要,2001)。同时要求代乳粉中应有一定的纤维含量。有文献报道,代乳粉中粗纤维含量要求在3% 以下;还有研究报道,3周龄以内犊牛代乳粉中,粗纤维含量不高于0.25% ,2月龄以内不高于1% 。

  初生犊牛自身没有产生抗体的能力,必须在4周龄以后才具有免疫能力(Karen,2001),因此除了对代乳料中营养物质的要求外,针对目前的现状,为满足实际生产中犊牛免疫力低而造成犊牛发病率和

  病死率较高的问题,还应注重提高犊牛机体免疫力饲和健康水平。因此重点开发具有促生长、保健作用的犊牛代乳粉,增加产品的技术含量和经济价值势在必行。除以上方面,代乳粉的适口性也是至关重要的,适口性直接影响到动物的采食量。国外一些研究证明了犊牛对甜味料具有良好的喜食性,在代乳粉中添加5% ~10%的糖蜜有助于提高适口性,增进采食量。由于早期补喂固体饲料有悖于犊牛饮液体乳的食性,因此保证代乳粉具有良好的适口性就显得十分重要。适口性也是衡量犊牛代乳粉品质的重要指标之一。潘军等(1995)研究表明,开食料中添加

  5%糖蜜会显著提高犊牛对开食料的采食量,添加组比未添加组采食量提高15.6% 。

  2 早期断奶犊牛饲喂代乳粉对犊牛的影响近些年.国内对此方面做了大量的研究。张扬

  等(1995)研究表明,利用人工乳和少量母乳对犊牛进行早期(60 d)断奶,促进了犊牛消化器官的早期

  发育,降低了发病率和培育成本,效果显著。王中群等(1997)证明,使用犊牛代乳粉,部分替代牛奶饲喂犊牛,不但营养全面,而且能满足犊牛生长发育,提高经济效益。周建民(1999)用奥耐尔犊牛代乳粉代替全乳饲喂荷斯坦母犊试验证明,犊牛代乳料营养价值完善,可用来代替全乳饲养母犊。高占峰等(2002)研究用代乳粉饲喂中国荷斯坦犊牛,不但对犊牛生长发育无不利影响,而且提高了犊牛的免疫力,减少了犊牛腹泻率,同时节省了大量鲜奶,降低了培育成本。刁其玉(2003)最新研究的犊牛代乳粉可有效加快犊牛生长发育,提高犊牛免疫力、抗病力,使犊牛提前断奶,促进犊牛瘤胃发育,及早适应粗饲料,节约大量牛奶,降低了饲养成本。

  3 代乳粉替代蛋白及替代抗生素原料的选择

  代乳粉中原料的选择与使用直接影响代乳粉的使用效果。传统的代乳粉包括脱脂奶,乳蛋白浓缩

  物和乳清粉。由于乳制品的价格持续上涨,广大养殖户最关心的不仅是代乳粉的品质,更重要的是降

  低犊牛培育成本,创造高的经济效益,所以在代乳粉中使用价格低廉的大豆产品很普遍。近年来,关于代乳粉的原料,研究最多的是大豆蛋白作为替代蛋白原料的应用。大豆蛋白是较好的代乳料蛋白原

  料,其营养价值随加工工艺不同而异。20世纪6年代初,发达国家对大豆制品作了深入开发,主要有大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白和全脂大豆粉。大豆蛋白粉(soy protein

  flour,SPF)又称脱脂豆粉,由豆粕经焙烤、粉碎制得的大豆制品,蛋白质含量超过50% ;大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate.SPC)是以大豆蛋白粉为原料,采用淋洗法去除低聚糖,进一步纯化蛋白质制得的产品,其最大特点是除去了大豆的胀气因子及豆腥味物质,同时又最大限度的保留了大豆蛋白的营养成分,蛋白质含量超过65%;大豆分离蛋白(soyprotein isolate SPI)蛋白质含量超过9O% ,是脱脂大豆粉先用稀碱液浸泡,再离心除去不溶性残渣获得母液,酸化母液沉淀蛋白,经多次淋洗除去可溶性非蛋白质,最后经中和、喷物干燥而成;大豆组织蛋白是大豆蛋白经组织化技术制得,其抗营养因子少,蛋白质消化吸收率高;全脂大豆粉是整粒大豆经摩擦或蒸气挤压及膨化处理的产品,粗蛋白含量为36% ~39% ,脂肪含量高达18%,且富含不饱和脂肪酸。鉴于许多因素限制大豆蛋白产品的利用,如抗营养因子(植物凝集素)、物理性状、氨基酸水平、大豆蛋白的抗原性(引起犊牛生产性能下降)及其含有新生犊牛不能消化的寡聚糖(如木苏糖、棉籽糖、蔗糖)导致胀气、腹泻等,因此必须对大豆进行加工处理以改善其不利因素,来饲喂早期断奶犊牛。另外,为保证效果良好,有研究证明,以大豆浓缩蛋白替代乳蛋白,30%替代组优于60% 替代组(Mbugi等,1989)。文献报道,以大豆蛋白替代乳蛋白,替代值为50%可以接受(赵征,1996)。邓代君等(2000)对大豆进行自然发酵一高温一酸化方法处理大豆粉替代40%牛乳饲喂l3~25日龄犊牛证明是切实可行的。高占峰等(2002)采用经红外膨化、微波灭菌灭酶的大豆粉,取得了较好的效果。此外,使用饲料酶制剂也可提高大豆粉和浓缩大豆蛋白等低成本原料在代乳粉中的应用效果,经济效益显著。朱元招等(2001)研究证明,补饲酶制剂可以提高断奶犊牛的日增重,断奶后对粗饲料采食量和适应性有所增强。传统上,往往添加抗生素来防止早期断奶犊牛下痢,如金霉素、土霉素等。但当前的代乳粉研究中,采用添加益生素,通过调整犊牛消化道中微生态菌群,促进有益菌的生长,捕杀病原菌,刺激机体免疫系统,从而提高犊牛的抗病能力。目前,研究最多的是低聚糖,在猪、鸡饲料中应用较多,效果较好;在反刍动物上也有一些研究。研究显示,寡糖可提高消化道内双歧杆菌的数量。Spring(2000)报道,甘露寡糖(MOS)能加强猪对沙门氏菌、溶血性大肠杆菌和弯杆菌等感染的免疫应答。Newman等(1993,1995)和Dilday等(1997)报道,甘露寡糖能显著提高犊牛的日增重,降低发病率。有报道,在犊牛代乳粉中甘露寡糖添加量为2 g/(头·d)。金丰秋(1999)报道,牛、羊饲料中添加功能性低聚果糖,能防止犊牛、羔羊下痢,促进生产。另外,寡糖味甜,还能改善饲料的适口性,对畜禽起到诱食作用。低聚糖是饲料

(责任编辑:JUNI)
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