奶牛文献

牛奶中硫代硫酸钠残留的原因及危害

日期:2014-11-28 16:04 来源: 上海市奶牛研究所作者:zhairuina点击量:

     在牛奶品质检测过程中,硫代硫酸钠残留的现象偶有发生,但对其发生的原因,业界却鲜有报道,奶牛养殖企业在对待硫代硫酸钠的使用缺乏了解,部分企业存在隐瞒硫代硫酸钠使用或人为向牛奶中添加硫代硫酸钠的现象。本文对牛奶中硫代硫酸钠残留的原因、硫代硫酸钠在奶牛养殖行业的使用情况等方面进行论述。

 

1、硫代硫酸钠的基本作用

硫代硫酸钠,又称大苏打、海波、次亚硫酸钠,化学式为Na2S2O3,单斜晶系白色结晶粉末,比重为1.667,易溶于水,水溶液呈弱碱性,在中性和碱性溶液中性质稳定,在酸性物质中会分解生成硫和二氧化硫;硫代硫酸钠具有强烈的还原性,在33℃以上的干燥空气中易被氧化生成硫酸钠和二氧化硫,在潮湿空气中具有潮解性。

硫代硫酸钠具有漂白作用,在医学上主要用作氰化物中毒的解救物,也可用于砷、汞、铅、铋、铊、碘等中毒的治疗,此外硫代硫酸钠还具有抗过敏作用,可在治疗皮肤瘙痒、慢性荨麻疹、麻疹等疾病中发挥作用。

2、硫代硫酸钠在奶牛养殖上的使用情况

目前,国内关于硫代硫酸钠作为奶牛饲料添加剂使用的文献几近空白,明德南(1995)翻译的一篇国外文献表明,在小母牛、初胎母牛上使用硫代硫酸钠后,纤维素、半纤维素的消化率提高;可以很好的减少饲料中高硝酸盐的不良影响,能提高纤维素、木质素的可消化性,文中建议硫代硫酸钠在日粮中的使用剂量为25g。陈威震曾将硫代硫酸钠添加至糠粉中喂猪,这起到了很好的对抗农药残留中砷化物、汞化物的作用,他建议在猪上的使用剂量以1%为好。在兽医方面,李有业早在1960年翻译的一篇俄文文献表明使用硫代硫酸钠可以有效治疗犊牛的副伤寒,文中使用了50%浓度的硫代硫酸钠对91头犊牛进行静脉治疗,注射剂量是1-2毫升,取得了较好的效果,主要机理是利用硫代硫酸钠具有良好的抗毒性和抗炎作用。 师廷俊(1987)使用硫代硫酸钠治疗急性瘤胃鼓气227例、羊73例均收到了良好的效果,文中的使用剂量为每公斤体重0.4g使用用温水进行溶解投服。此外,也有报道说在治疗牛瘤胃酸中毒时将10%硫代硫酸钠溶液200ml进行静脉注射可以取得较好效果,具体治疗机理是利用硫代硫酸钠的抗酸性。

3、牛奶中硫代硫酸钠残留的原因

硫代硫酸钠漂白作用的发挥主要取决于其分解产物二氧化硫,二氧化硫可与饲料中的色素结合而使饲料褪色。硫代硫酸钠主要对饲料中的氰化物、重金属、以及各种卤化物等起到解毒作用,其中的机理不一。治疗氰化物中毒的机理在于进入动物机体内的硫代硫酸钠在会供给硫,通过体内的硫转移酶将硫与体内游离的或已与高铁血红蛋白结合的氰离子(CN-)相结合,进而生成毒性较小的硫氰酸盐随尿排出;由于硫代硫酸根离子与金属元素的配位能力较强,所以在体内硫代硫酸钠可与重金属生成可溶性的配合物,从而排出重金属;硫代硫酸钠对卤素的解毒作用则主要在于,硫代硫酸钠可将卤素转化为卤化物,降低其毒性;目前硫代硫酸钠治疗过敏的机理目前还缺少相应的文献记录。正是基于这些原因,所以部分饲料企业可能将硫代硫酸钠加入到饲料中用作防腐剂和解毒剂。

目前,奶牛场新鲜牛奶中检出硫代硫酸钠的情况,多数是由于奶牛采食了掺入硫代硫酸钠的饲料所导致。当精料或者其他饲料发生腐败、霉变时,个别饲料生产企业或个人会向中加入硫代硫酸钠,一方面利用硫代硫酸钠的漂白作用而掩盖饲料发霉产生的色泽变化,另一方面利用添加硫代硫酸钠可减少或防止霉菌毒素造成的奶牛过敏和中毒症状。有迹象表明,一些养殖奶牛的农户存在向牛奶中掺入水、淀粉等物质,以增加出售牛奶重量的现象;对于此种掺假现象,牛奶品质检测部门通常使用碘-碘化钾液进行检测,利用碘与淀粉在有I-存在时形成一种蓝色可溶性吸附化合物的反应,从而鉴别出掺假牛奶。但部分奶农却使用硫代硫酸钠来干扰检测结果,在向牛奶中加入硫代硫酸钠后,牛奶中的碘会与硫代硫酸钠反应而不与淀粉结合,使得检测结果不呈现蓝色,从而达到隐瞒掺假的目的。随着现在奶牛业整体养殖水平的提高,以及牛奶品质检测技术的完善,这种现象已较为少见。此外,部分牛奶生产单位或企业会向牛奶中掺入硫代硫酸钠,起到对牛奶防腐杀菌的作用,这是利用硫代硫酸钠在牛奶中会生成胶体硫,也就是微小、悬浮于牛奶中的一种胶体态硫,而起到杀灭牛奶中细菌的效果。在奶牛瘤胃鼓气、瘤胃酸中毒疾病的治疗中,可能会存在静脉注射或饲喂硫代硫酸钠的现象,这种途径也可能会造成牛奶中硫代硫酸钠的残留。

4.牛奶样品中硫代硫酸钠的检测方法

4.1试验原:实验原理是利用硫代硫酸钠与碘反应生成碘化物(I2 + 2S2O32- = 2I- + S4O62- ),碘与淀粉在有I-存在时能形成一种蓝色可溶性的吸附化合物,在加入硫代硫酸钠后,硫代硫酸钠与碘反应,从而使蓝色消失。

4.2实验试剂:(1)碘-碘化钾溶液:7g碘与18g碘化钾溶于100ml水中,稀释至1000ml。贮存于棕色试剂瓶中,避光保存。 (2)0g/L淀粉指示剂,现用现配。

4.3方法:取2 ml牛奶,加入2滴淀粉指示剂,摇匀后,加入0.05ml碘-碘化钾溶液,立即摇匀后观察颜色。结果判定:正常色为蓝色,不可能把所有的蓝颜色都逐一的列出来,只要是蓝色系列均为正常色。

5、硫代硫酸钠对人身体健康影响

目前关于硫代硫酸钠对人身体健康影响的研究还很少,也有报道称在静脉注射硫代硫酸钠后不会出现毒副作用,仅出现人机体渗透压的改变,在静注过量硫代硫酸钠过量时,人会出现头晕、恶心、乏力等症状。但从硫代硫酸钠的化学特性上知道,硫代硫酸钠会在牛奶呈酸性的条件下(如酸奶制造、销售、贮藏)可能会分解产生二氧化硫,而二氧化硫易溶解于人体血液和其他黏性液,其会对全身产生毒副作用,破坏机体内酶的活力,明显影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对肝脏造成损害,导致机体免疫力降低,抗病能力变弱。虽然目前硫代硫酸钠或者二氧化硫的对人体致病剂量还无从知晓,但牛奶中硫代硫酸钠或其分解产物二氧化硫的残留却可能是影响乳品消费者健康以及奶牛产业发展的潜在威胁。

综上所述,建立并实施对牛奶、饲料中硫代硫酸钠的检测,加强对饲料企业的行为监督,正确认识兽医中硫代硫酸钠的使用、规范乳品生产部门的行为标准在当前形式下显得愈发紧迫。

(责任编辑:zhairuina)
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